דוכנים ועסקים מעניינים בשוק תלפיות

חינקלי גבינות במסעדת תלפיות

מסעדת תלפיות היא הסנונית הראשונה ברוח ההתחדשות שנושבת בתלפיות. מי שהקים אותה הוא אילן פרון, יוצא מסעדת ננוצ'קה ותל אביבי במקור, שהתאהב בשוק והחליט להקים בו מסעדה מודרנית ועדכנית, אשר מתבססת על סוחרי השוק כמקור להשראה וחומרי גלם.

התפריט פה משתנה מדי שבוע, ומושפע ממטבחים אתניים מכל העולם, עם קריצה בולטת לכיוון המטבח הגיאורגי (עם מנות כמו חצ'פורי פריך ונהדר במילוי גבינות או שעועית, בדריג'ני חצילים וחינקלי). בנוסף בתפריט מנות דגים טריות כמו סביצ'ה, שמשתנה בהתאם לעונה, וגם הרבה אלכוהול הכולל בירות, ערק ויינות מיקבי בוטיק ( 25-50 שקלים למנה).

סירקין 27

 

איציק הוא סוחר ותיק, ולחנות שלו למעלה מ-30 שנות פז"ם בשוק. אצלו תוכלו לצייד את המזווה בקטניות, פירות יבשים, אגוזים, ותבלינים, ולקבל גם פרג שנטחן לפי בקשתכם. חלק מהתערובות פה הן תוצרת בית, כולל תבלין לקציצות וסחוג אדום מצוין, מגוון סוגי טחינה ושמנים וגם את הגבינה הידועה של מחלבת קדוש שמגיעה מצפת.

סירקין 27

 

ארטישוק היא מעדנייה טבעונית מקסימה וחדשה בשוק. את המקום מנהלת ומתפעלת ענבל, פעילה חברתית שראתה כי יש ביקוש לחומרי גלם איכותיים וטבעוניים בעיר והרימה את הכפפה. בין המדפים שלה תמצאו חמוצים, רטבים, קמחים (כולל קמח לטורטיות, לא מוצר נפוץ כלל), שמנים, פסטות, טופו, צ'אי ועוד. בנוסף, מכינים במקום כריכים, שייקים טוסטים וסלטים.

יחיאל 10
 

סופגניה ממולאת מהמטבח הרוסי

בית המאפייה הוא דוכן קטן שקשה לפספס (תמיד יש תור), ובו מטגנים מדי יום מאות יחידות של פירושקי - סופגניה ממולאת מהמטבח הרוסי, שמגיעה במילויים של תפוחי אדמה, פטריות, כרוב או בשר 5) שקלים ליח') . המקום פועל למעלה מ-20 שנה ומציע גם מגוון סלטים תוצרת בית.

לונץ 1
 

לפני 40 שנה פתחה משפחת עוּדֶה את דוכן החמוצים המרשים שלה, ובו עשרות סוגים של ירקות ופירות מוחמצים, שכוללים בין היתר:מלפפונים, סלקים, חצילים ושלושים סוגים שונים של זיתים. עוד תמצאו כאן, מגוון סוגי גבינות כולל לאבנה איכותית, עלי גפן ממולאים ומוחמצים, שמן זית גלילי מהכפר ראמה וגם זעתר.

סירקין 36
 

מאפיית אריאל, שהיום מונה 30 סניפים שונים בכל רחבי הארץ, החלה לפעול בשוק תלפיות לפני יותר מ-30 שנה. במאפייה שבשוק נאפים לחמי מחמצת נהדרים בעבודה ארטיזנלית, כולל לחם שיפון מלא (16 שקלים לכיכר), לחמי פרנה, באגט איטלקי, בורקס, רוגלך, לחמים עם תוספות ועוד מגוון סוגי פחמימות עם ריח מטריף.

סירקין 36