סל הקניות שלי
חומוסיות-בעיר-תחתית

חומוסיות בעיר תחתית

  • חומוס פאדי

    פאדי קרמאן, שף חיפאי ותיק שחתום על הצלחות קודמות בענף המסעדנות (בוסתן הכרמל, פיין קלאב), החליט ב-2002 שמה שעושה לו את זה באמת זה חומוס. יחד עם אשתו שושי הוא הקים את העסק הזה, ה"משפחתי" ביותר ממובן אחד, מרחק צעידה קלה מבית דגון ותחנת מרכז-השמונה בחיפה.

    למרות שהם מעסיקים עובדי מטבח ומלצרים, פאדי ושושי מעורבים בכל, ולעיתים קרובות משרתים בלבביות את הלקוחות בעצמם – גם את הקהל הקבוע של לקוחות מקומיים וגם את הלקוחות המזדמנים שהגיעו בפעם הראשונה.

    התפריט פשוט מאד. מלבד מנות החומוס והפול הסטנדרטיות (23 ש"ח), ישנן מנות חומוס עם בשר בקר, עוף, כבד או פטריות (36 ש"ח), צ'יפס שמתובל בנדיבות בשום ובסומאק ששמעו יצא למרחוק (14 ש"ח) וגם סלטים וארוחת בוקר שכוללת חביתה ותוספות. כל המנות גדולות, חלקן מאד.

    הבנקים 4
    04-853-0531

     
  • מסעדת אום שאקר

    חומוסיית אבו שאקר הוקמה ב-1936, וגם 79 שנה אחרי, אפשר להגיד (לטוב ולרע) שהחומוסייה נשארה כמעט ללא שינוי: את החומוס מכינים מאותו המתכון ובאותה שיטה מסורתית כבר כמעט 80 שנה ובתכיפות כל כך גבוהה שעומדת בתחרות רק עם תחלופת האנשים הבלתי נפסקת. אום שאקר (סיאם), אלמנתו של אבו שאקר, מנהלת בנעימות את החומוסייה ביחד עם ילדיה והיא הפנים הבולטות של המקום. והחומוס? יש הטוענים כי הוא מהסוג הכבד יותר ובהחלט נחשב לפחות אוורירי ברשימה, אנחנו פשוט רואים בו קרמי וסמיך ומאוד טעים.

    יחד עם זאת, מדובר במנה נדיבה במיוחד שאולי מסבירה למה כל זה מתנחל בבטן למשך שעות. אימא שאקר היא הפנים של המקום ומזל שכך, כי שאר החבר'ה טיפה פחות טובים ביחסי אנוש. בשאקר מפנקים אותך ברוב המקרים במנות ראשונות ומאד ייחודיות על הבית כגון תבשיל בורגול ופלפלים אדום וממכר, ומג'דרה עם בצל מטוגן ששינתה את כל הפרספקטיבה שלי על מג'דרות. מה שכן, החומוס של שאקר הוא לא עקבי. הוא טעים, הוא בא טוב עם הכל, אבל הוא מאד לא עקבי. אולי כל בן משפחה בחומוסיה מכין את המעדן בצורה קצת אחרת, מה שכן, הלכתם לאכול חומוס בשאקר? דבר ראשון ותרו על הפיתות, חבל על המקום בבטן. דבר שני, קחו שעתיים מנוחה אח"כ, החומוס של שאקר יושב. ויושב. ויושב

    שדרות המגינים 29 עיר תחתית
    ראשון –שבת 08:00 - 18:00
    054-4466181 / 054-8088828


     
  • חומוס פרג‘

    הרבה חומוסאים חיפאיים חשים – ובמידה רבה של צדק – שמקפחים אותם. ברוב תחרויות החומוס והפסטיבלים החומוס החיפאי לא מקבל את הכבוד המגיע לו, וזו אולי אחת הסיבות לכך שרבים נוהגים לחלוף על-פני חיפה בדרכם לאכול חומוס בעכו, בלי להבין על מה ויתרו.

    מה שחשוב באמת לדעת הוא שהיום חיפה קרוב מתמיד, בעיקר אם התמזל מזלכם לגור בקרבת תחנת רכבת. מדדתי 40 דקות מתחנת רכבת מרכז בתל-אביב לחיפה (למעשה, בכיוון ההפוך, אבל אני מניח שזמן הנסיעה דומה). ומרגע שירדתם מהרכבת האפשרויות רבות. חומוס פרג' הוא אחד הטוענים לכתר החומוס החיפאי הטוב ביותר. סמוך לכיכר פריז, פרג' נמצא בשכנות לשתי חומוסיות וותיקות ונחשבות אחרות – אבו יוסף ואבו שאקר (גם אליו עוד נגיע, אל דאגה). הוא נמצא כעשרים שנה אם אינני טועה, ויחד עם המיקום הקודם מגלם מסורת חומוס של שלושים שנים לפחות (הם אומרים שמדובר כבר בארבעים שנה). הקליינטורה, בהתאם, כוללת אנשים שמספרים שהם אוכלים במקום מילדות ומבטיחים ששום דבר בטעם לא השתנה מיום שהגיעו למקום לראשונה.

    הבעלים אמיר נג'אר, דור שני למסורת החומוס המשפחתית, הוא בחור חייכן, חד לשון וזריז. לראות אותו מכין מנת חומוס זו חוויה אסתטית שאי אפשר לתאר בכתב – אין ברירה אלא לבוא לראות – ומה שרק אפשר לומר הוא שזה יפה לאללה וגם קורה במהירות מסחררת (השיא שלו הוא 16 מנות בדקה אחת). אמיר נג'אר בעיצומה של הכנת מנה, מסעדת פרג' בחיפה. מלבד החומוס הסמיך מעט, שמוגש במנות נדיבות, גאוותה של פרג' היא על מנת המשאוושה ובצדק – זוהי מנה עשירת טעמים, בעלת חמיצות עדינה ומרקם אוורירי להפליא, מין ענן חומוס מלטף שכזה, שנח בתוך אגם של שמן זית משובח, מעוטר בערימת פטרוזיליה.

    בפרג' מגישים את המנות לשולחן עם ערימת פיתו, צלחות חמוצים ורטבים, ואם אתם ממש "פותחים שולחן" עם כמה חברים אז גם תקבלו כמה כדורי פלאפל פריכים ומהמג'דרה ותבשיל הבורגול האדום – שתי המנות היחידות שנוספו לתפריט במהלך השנים. הכל מוגש בשפע, טרי וחם ועם חיוך מעליו.אם אתם ממילא בחיפה, ובא לכם לאכול חומוס טוב – או את המשאוושה הנהדרת הזו – אז לא תתקשו למצוא את המקום ברכבת. החומוס פרג' הוא יריבם המר של חומוס אבו שאקר. כמו הזקנים ומישל...

    שדרות המגינים 29
     ראשון- שבת 07:30-16:00
    04-8621276 / 04-5304240


     
  • מסעדת אבו מרון

    החומוס המארוני קל בהרבה מקודמו הנזכר לעיל, והגרגרים במנה קטנים ומפנקים מאוד. גם הגודל שלה מושלם. משהו בחומוס האבו מארוני מתכתב עם האסכולה התל אביבית – קצת יותר קליל ונגיש: מקבלים רוטב פלפלים מימי ועדין לצד רוטב שום באותו פורמט, וגם לוקחים כסף על סלט קטן וצ'יפס קטן (חיוב ברוח תל אביב). אבל בואו נחזור רגע לחומוס עצמו. הוא מדהים. הוא לא מזכיר לך שהוא קיים לאורך כל המשך היום, והוא לא גורם לך להרגיש אפס שלא סיימת אותו, כי תמיד מסיימים אותו. השירות לעומת זאת, איך נאמר, תבואו עם סבלנות.

    לא ממש מפתיע לגלות את החומוסייה של אבו מארון ברשימה של החומוסיות הטובות בעיר, שכן מדובר באחת הבולטות בעיר וזו שגם מופיעה תדיר ברשימות הארציות. ובינינו – בצדק. במבט ראשון אבו מארון נראית כמו חומוסיית פועלים פשוטה, אחרי שיושבים מבינים כי אסור להסתכל על התפאורה אלא על צלחת החומוס המונחת לפתחך. החומוסייה המשפחתית פועלת בחיפה כבר יותר מ-25 שנה ומדי בוקר מכינים כאן חומוס טרי שצבר עדת מעריצים גדולה ומכובדת הנשבעת בו ובצ'יפס הנהדר שלו. החומוס נכתש כאן ידנית ובכל זאת מדובר במשחה חלקה יחסית המשודכת לטחינה משובחת ושמן זית מופתי והתוצאה אמנם קלישאתית אבל נכונה – מדובר בחומוס נפלא.


    קיבוץ גלויות 1 (10 דקות רגלי 800 מטר ממרכז עיר תחתית. 4 דקות נסיעה הכי צפוני במסלול לכיוון פז)
    ראשון-שבת 08:00-16:00
    04-8664605


     
 
WhatsApp