סל הקניות שלי
אטליז-אבו-שקארה

אטליז אבו שקארה

כמעט כל מטבע שתשליכו בשכונת ואדי ניסנאס בחיפה תיפול בוודאי על אחד מבני משפחת אבו שקארה. המשפחה היא אחד מעמודי התווך של השכונה ומונה צאצאים רבים.

המקור של משפחת אבו שקארה הוא מהכפר מע’אר שבגליל. בשנת 1948 בני המשפחה עברו את הגבול ללבנון ובשלב מאוחר יותר חמישה אחים חזרו לארץ והתמקמו בחיפה. אחד מהאחים שחזרו הוא סבא של מרוואן אבא של ויקטור ופואד. כיום אילן היוחסין של משפחת אבו שקארה מונה כחמש מאות וחמישים צאצאים העונים לשם משפחה זה. כל זה קורה בעקבות נישואים פנימיים שהמשפחה מקפידה עליהם ולא מדרגה ראשונה בכדי לשמר את השושלת.

אם מדברים על הצאצאים הקולינריים של המשפחה אפשר לדבר על חנות הירקות המפורסמת, הפלאפל של ג'ורג' בשוק, המעדנייה ברחוב חורי הצמודה לקצבייה, המוכרת מטעמים נהדרים, סארו פטיסרי מהעיר התחתית, ומסעדת מקסים. כיום אם תחפשו ברשתות החברתיות את השם אבו שקארה תתקלו לבטח בפניו המחייכות והאופטימיות של מרוואן אבו שקארה. הבחור החיפאי הגאה הזה יחד עם בן דודו ז'אן מובילים את המעדנייה בסבב השני של הבנים הממשיכים את העבודה שך ויקטור ופואד האבות. הם יצרו כאן בלב רחוב חורי סצנת בשר המוכרת לכל קרניבור מצד אחד ולכל חובב בשר איכותי וסצנות קולינריות מהצד השני.

סיפור המעדנייה התחיל בשנת 1986 כשויקטור אבו שקארה הדוד של מרוואן החליט לפתוח חנות של קפואים בוואדי יחד עם אחיו פואד אבא של מרוואן. ככה הם החלו מבלי שממש הבינו בבשר אלא רק חשבו מסחרית והעמידו מקפיאים לבשרים ולירקות הקפואים בחנות ששכרו. עם הזמן ושינויים בצריכת המזון והתגברות המודעות לאיכות וטריות החלו לבקש מהאחים בשרים מיוחדים כמו צלעות טלה, פילה, סינטה וגם שיהיה טרי ולא קפוא.

האחים החלו להביא מקצביות סמוכות את הביקוש משישליק, קבב, קציצות ומוצרים טריים איכותיים ושראו שהביקוש רק הולך וגובר הם קפצו למים והביאו רבעים טריים של בקר. אל תשכחו שהם לא היו קצבים אך היו נחושים ודי זרמו עם הביקושים וככה למדו תוך כדי תנועה איך מפרקים רבעים במהירות ובניצול מקסימלי וכל נתח לשיטת העשייה שלה הוא מתאים, למי יש עדרים טובים בארץ ולמה לעבוד עם חי בריא. כך מעסק של קפואים ועם הרצון להתפתח ולתת מוצר משובח האיכות החלה להשתרש כאן בקצבייה וככה

כבר בגיל 16 מרוואן נכנס לעסק המשפחתי. הוא למד מהקצב איך מפלטים, חותכים, אורזים וכל חלק למה הוא מתאים זאת במקביל לקשיי הלימוד שלו הוא הצליח לסיים את לימודיו באורט המקומי. מדודו למד שירות מהו ואיך לקבל את האנשים עם חיוך ולטפל בהם בסבלנות ובמקצועיות.

האבולוציה של אטליז אבו שקארה עברה שינוי ועוד שינוי הרבה עם סיכונים ועם תמימות של חוסר ניסיון. היה מאוד קשה פיזית וכלכלית ובשלב מסוים מרוואן לקח את העסק לידיו ויחד עם ז'אן הפכו את המקום למה שהוא היום. בסוף שנת 2018 נעשה שיפוץ מקיף במקום. במסגרת התכנית מחדש הקימו ויטרינה שקופה בה יוכלו המבקרים במקום לראות את העוסקים במלאכה מאחורי הקלעים. בחזית הרחוב נוצרה נישה יפה מאוד בה מכינים כריכים משגעים ומעדני בשר, פלטות בשרים, שיפודי לוליפופ אינסטגרמיים שמרואן מציג לעשרים אלף עוקביו בכל הזדמנות. והכל מוגש בחיוך באהבה עם צ'ייסר בצד לפינוק. הקצבייה היא בית מרקחת מצוחצח ומבחר בשרים גדול ביותר לא פלא שהמקום הוא גם מקום לקנות בשר וגם נקודת בילוי מרכזית לחיפאים ולכל מי שמעריך בשר טוב.

אטליז אבו שקארה, ח'ורי 38 חיפה שני- שבת 08:00-19:00