אלבית ביתק - אצל פאטמה

פאטמה שחאדה לא דמיינה לרגע אחד שאנשים יגיעו מכל הארז לקנות את הממולאים והמנות המיוחדות שלה שנמכרות כאן בוואדי. דרכה של פאטמה לכאן לשוק החלה בשנת 2014 בעקבות "חיזור גורלי". פאטמה בהכשרתה חובשת ונהגת אמבולנס. אל המקצוע כנהגת אמבולנס רכשה ולו בכדי לטפל במקצועיות בבת דודתה שהייתה חולה במחלה שדרשה טיפול רפואי צמוד. היא למדה עזרה ראשונה ומשם זה התגלגל לנהגת אמבולנס בבית החולים רמב"ם. . בן דוד שלה הכיר לה את לורנס שזה אחרי פגישה אחת בלבד החליט שהיא האחת. הוא הלך לאביה לבקש את ידה כנהוג בחברה הערבית. אבל גם האב המופתע אמר לפאטמה. "חביבתי לימדתי אותך הכל בחיים אך זו החלטה שלך" וכך לקראת סיום משמרת במדרגות חדר המיון ללא פרחים ונרות הציע לה לורנס נישואין. הם הגיעו אל הוואדי לבית כאן ממש מאחור. ובשנת 2014 היא קיבלה את המקום כמתנת יום הולדת מבעלה לורנס. הוא קנה לה את החנות מכיוון שאהב את בישוליה ומאפיה כל כך, וידע שהיא חולמת על מקום משלה וחשב לעצמו שכולם צרכים להכיר את הנפלאות שיוצאות מידיה. כך פתאום בבת אחת קרה השינוי ופאטמה עזבה את העבודה הקבועה ואת כל אורח החיים של משמרות עסוקות ועמוסות וכיום היא עדיין מתנדבת במד"א.

כיום, במקום הקטן, היכן שהיא חולקת קיר עם הבית שבו היא ולורנס מתגוררים, היא המייצרת ניסים ונפלאות מהמטבח הערבי. את העבודה והבישולים למדה מסבתה. כל הזמן הייתה עוזרת לה והביאה, קצצה, לשה, בישלה והנשמה של סבתא ואמא באוכל כך היא אומרת. כל אחד שעובר ליד יכול למצוא עצמו בשיחה נעימה ולהרגיש ממש כמו בבית. לכם היא קראה למקום אלבית ביתק, בעברית הבית ביתך. היא מוסלמית מפוראדיס ולורנס הוא חצי נוצרי וחצי מוסלמי שגדל בוואדי. היא מכינה פאטייר עבודת יד, מאפה בצק מקמח מלא עם זעתר ושמן זית, עלי גפן ממולאים זהים זה לזה בדיוק מפליא, וקאטייף מסורתי. יש לפעמים גם כרוב ממולא, שושברק, וגולת הכותרת של המקום מאפה מטוגן פשוט נהדר הנקרא מועג'נאת. בצק מקמח מלא עם אזוב- זעתר טרי הנחלק למשולשים כמו בפיצה. בקצה הרחב של כל משולש מניחים רצועת ג'יבנה ומגלגלים. זה נראה כמו רוגעלך אך טועם כמו מאפה גבינות וזעתר חלומי. ולטיגון אין זכר כי הבצק לא סופח שמן.

כל המאכלים הנפלאים נמכרים כאן גם לקחת ואנחנו אומרים לכם לכו על זה לא תתחרטו.

אלבית ביתק יוחנן הקדוש 34 054-575-9288 שני-שבת 08:00-17:30